Cappuccino trufa

1. Coloque los trozos de chocolate blanco o chips de chocolate blanco en un recipiente apto para microondas y horno de microondas hasta que se derrita, revolviendo después de cada 30 segundos para evitar el sobrecalentamiento. Quema de chocolate blanco con facilidad, para que el calor del chocolate lentamente y con cuidado.

2. Combine la crema de leche, café instantáneo, la sal y el extracto de vainilla en una cacerola pequeña a fuego medio-alto. Lleve la crema a fuego lento, pero no deje que hierva por completo.

3. Una vez que se cuece, vierta la crema caliente sobre el chocolate blanco derretido y batir a combinar. Una vez que la crema y el chocolate son totalmente combinado y suave, añadir la mantequilla ablandada y bata que in prensa una capa de film transparente en la parte superior de la mezcla de chocolate blanco y dejar que repose a temperatura ambiente hasta que se enfríe por completo.

4. Cuando se haya enfriado, añada los trozos de chocolate en miniatura. Si se agrega las fichas, mientras que el ganache está todavía caliente, que comenzará a derretirse y se tornó lodoso, por lo que asegúrese de que el ganache no es del todo caliente. Prensa film transparente en la parte superior de la ganache y refrigere hasta que esté lo suficientemente firme como para rodar, alrededor de 3-4 horas.

5. Una vez firme, use una cucharada pequeña de caramelo o dos cucharaditas para formar el caramelo en pequeñas bolitas de 1 pulgada. Rollo de ellos entre sus manos para conseguir que todo redondo, y el polvo de las palmas con cacao en polvo, si es necesario, si las trufas comienzan a pegarse.

6. Derretir la capa de caramelo de chocolate en el microondas hasta que esté suave y sin grumos. Utilice las herramientas de inmersión o un tenedor para que moje la trufa en el aislamiento fundido, a continuación, la trufa sumergido en una hoja de bandeja para hornear forrada. Mientras que el chocolate es todavía húmeda, espolvorear la parte superior de la trufa con virutas de chocolate o chispas, si lo desea.

7. Deje que la capa de caramelo conjunto completamente, y luego servir las trufas. Trufas Cappuccino se pueden almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por dos semanas. Para obtener el mejor sabor y textura, que vengan a la temperatura ambiente antes de servir.

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