Rendimiento: unos 36 trufas
Ingredientes:
- 6 onzas (1 taza llena) trozos de chocolate o chispas de chocolate
- 1 / 2 taza de crema
- 1 / 2 taza de mantequilla de manÃ, cremosa o crujiente
- 1 / 2 taza de cebolla finamente picada con sal pretzels
- 12 oz de chocolate dulce de revestimiento o chocolate templado
- Copos de sal marina, para decorar
Preparación:
1. Coloque los trozos de chocolate en un tazón mediano y vierta la crema en una cacerola pequeña. Calentar la crema a fuego medio-alto hasta que esté casi a punto de ebullición y burbujas pequeñas aparecen a lo largo de los bordes de la cacerola.
2. Verter la crema caliente sobre el chocolate picado y permitir que se siente y para ablandar el chocolate durante unos momentos. Suavemente bata la crema con el chocolate hasta que el chocolate se derrite y se tiene una mezcla lisa y brillante.
3. Añadir la mantequilla de manà a la mezcla de chocolate y batir en ella, hasta que esté suave y se incorporan. Por último, agregar la picada galletas hasta que estén bien distribuidos. Pulse una capa de film transparente en la parte superior de la mezcla de la trufa y refrigere hasta que esté lo suficientemente firme como para sacar and roll, pero no dura como una roca, cerca de 1 hora.
4. Una vez que se encuentra en una consistencia manejable, use una cucharada pequeña de caramelo o una cucharilla para formar bolas pequeñas de la mezcla de la trufa. Rollo de ellos entre sus manos para conseguir que todo el año. Si empiezan a pegar, el polvo las manos con polvo de cacao. Colóquelos en una bandeja para hornear cubierta con papel de aluminio o papel encerado, y una vez que todos ellos son laminados, refrigerar la bandeja para enfriar las trufas, mientras que derretir la capa de caramelo o templar el chocolate .
5. Una vez que el chocolate esté derretido y suave, encestar una trufa en el chocolate hasta que esté completamente sumergido. Retire con un tenedor o inmersión herramientas y toque contra el borde del recipiente para eliminar el exceso de chocolate. Coloque de nuevo en la bandeja y, al mismo tiempo que el chocolate esté todavÃa húmeda, espolvorear la parte superior con unas pocas escamas de sal marina. Repita hasta que todos los de las trufas se sumergen.
6. Refrigere la bandeja para que el chocolate durante unos 10 minutos. Una vez establecido, sus trufas se pueden comer inmediatamente, o almacenarse en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por una semana. Para obtener el mejor sabor y textura, llevarlos a temperatura ambiente antes de servir.